Mejillón escabechado con ajoblanco
Ingredients
1 lata de mejillones en escabeche 6/8
Para el Ajoblanco:
100 g de almendra cruda
15 g de miga de pan
1 dl de agua
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Además:
1 surtido de ensaladas
Elaboración:
Abrir la lata, escurrir los mejillones y reservar ambos, tanto el escabeche como los mejillones.
Para el ajoblanco:
Triturar en la todos los ingredientes excepto el aceite, debe quedar una base muy lisa; montar con el aceite hasta obtener una textura de crema, dar punto de sal.
Emplatado:
Dibujar sobre un plato un lagrimón de ajoblanco.